arroSellare, arroSellire (arrosélla)
[ MB ] procedimenti gastronomici
GB

arroSellare, arroSellire (arrosélla)
verbo transitivo

far cuocere un cibo fino alla formazione di una sottile crosta, rosolare

SC SF

Mi s’è arroSellata troppo la cipolla!... A me mi succede spesso che s’arrosella troppo la cipolla... // Il mangiare s’è arrosellato, abbrustolito. Forse si diceva anche arrosellare. ArroSellire l’è per me più corretto. Però forse qualcuno diceva anche arrosellare. / Arrosellire vòl dire… arrosellire coll’olio, capito? Fare… imbiondire la carne. Sa che la viene arrosellita con quella crosticina? Ecco.

Gradit arrosolare basso_uso pop.