chiara
[ MB ] preparazioni gastronomiche
GB

chiara
sost. femminile

albume, spesso nel sintagma chiara d'ovo

SC SF RI
chiarata

Quella dell’ovo? L’albume… si chiama albume, ma si dice chiara… si montano le chiare, c’ho da montà la chiara.

Si dice ancora. Io lo dico ancora. (R.: si dice anche chiarata?) Chiarata l’è un’antra cosa. / La chiarata è quella… che viene sbattuta, la chiara viene sbattuta forte forte, e messa su una slogatura. Si prendeva la chiarata… la chiarata… la chiara. La si sbatteva forte forte. / Anche perché la chiara è un… leva l’infiammazione. Perché… Te lo dico perché. Anche nell’ulcere, prima, curavano colla chiara, dell’ovo. Anche tre chiare d’ovo pe volta. // Poppe di Venere son quelle fatte collo zucchero. Lo zucchero e chiare di… È un dolcettino. // Un sono ’ dorci? Sono ’ dorcini fatti collo zucchero fila… collo zucchero. E la chiara dell’ovo.

Sì, si dice i’ bianco perché co i’ bianco si fa la cosa – no? – si fanno: quelle, quelle spugne, i giócci di spugna... la chiara d’ovo!

Z pop.

PF 'spec. quando è crudo'

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