dènte
[ MB ] preparazioni gastronomiche
altre fonti

dènte a.
sintagma nominale

denti di cavallo
varietà di pasta da minestra forata, usato sempre al plurale

SF RI
fischiòtto
cannucciòtto
paternòstro
avemarìa, avemmarìa
semesanto
pasta / minestra maritata

Sìii , ha’ voglia te! I denti di cavallo. C’erano. / Anche tuttora. I denti di cavallo son quelli tondi, a fischiòtto. Come si chiamavano? / Sì, un pochino più corti de’ cannucciòtti. Denti di cavallo. C’era l’avemmarìe, i paternòstri, i denti di cavallo, i’ semesanto… l’arfabeto. / ’Petta, per la minestra quella con tutte… tutte… / La primiera. Quella con tutti cuori, fiori e picche… / No, no… Dicevo quella fatta di tutte le qualità di paste… / Maritata! Pasta maritata. Oh, gl(i) avanzi della pasta un si butta(v)an mica via. Speciarmente ni’ quaranta, quarantuno, quarantadue, quarantatre. Ti rimaneva un po’ d’un tipo un po’ d’un antro, e l’era poca, tu mettevi tutto ’nsieme: Stasera l’è pasta maritata! E grazia di’ Dio se la c’era. / Poi… paternostri, avemmarie…/ L’unica cosa che un c’era propio, che son venuti dopo, sono ’ fusilli. Io un l’avevo mai sentiti dire prima ’ fusilli.

Sì ci sono i fischiotti. Però io un gli sapre’ dire come sono. Se sarebbero ’ denti di cavallo, quelli bucati, che prima li chiamavano fischiotti, non glielo so dire. (R.: cosa sono i denti di cavallo?) Denti di cavallo l’è quella pasta corta, bucata dentro, l’è bucata... e parecchi l’usavano pe fischi! Sì, fischiotti. Però un gli so dire la qualità... l’è una pasta bucata, ecco, di sicuro

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Gradit com. 'formato di pasta corta da minestra, bucata e ricurva'