fermentare
[ MB ] pane e farina
GB
fermentare
verbo intransitivo
lievitare
No il coccolo gonfia, mentre la ficattola l’è pasta di pane e resta bassa. Il coccolo l’è un impasto morbido, quasi che fermenta nella pentola, si butta giù a cucchiai, capito? // Quando i’ lievito fermenta troppo, è passato di lievito. Vòl dire che l’è gonfiato. Gonfiato. Benee… cotto. Gonfiato. Fermentato bene. / Come si chiama quando… quando va ’n cottura? / Fermenta… / Ecco: lievitato bene.
Z 'lievitare, detto della pasta'