grùmolo, -ino
[ MB ] frutta e ortaggi
GB

grùmolo, -ino 1
sost. maschile

parte centrale e più tenera di una verdura o di un ortaggio, cuore

SC SF
giovanino

Sì, un grumolino di sedano, un grumolino di cavolo: è proprio i’ centro, proprio quella meglio, un grumolino. // (R.: il grumolo è anche il cuore dell’insalata?) Esatto. I’ grumolino. Eh sì. I’ grumolino. Sì sì, esatto. Dell’insalata, d’un carciofo... Di’ carciofo, quand’un c’ha... i peli, quand’un c’ha i’ pelo, i’ cuore di’ carciofo, i’ grumolino, l’è... l’è i’ bono. È la parte migliore, eh! // Mi viene in mente i’ grumolo. I’ grumolo lo sai cos’è? Il grumolo, il grumolino è l’interno del sedano, quello più tenero, quello più bono. Te levi le foglie, anche di quelle da mangiare, belli, le le... le foglie... Sì, le foglie... quelle, le mangi, a chi gli piace crude, eccetera. I’ dentro, propio quello coll’ultimo ciuffettino di foglie quasi bianche, e colla... fine, a punto, perché i’ dentro... Ecco, quello l’è i’ grumolino di’ sedano. Grùmolo, grumolino. (R.: e dell’insalata, come si chiama?) Anche. Sì. Anche. Però io mi ci vedo bene i’ se... Sì sì, anche dell’insalata, ma bisogna la sia insala... ’nsomma, chiusa, perché sennò è... Un lo so, la riccia icché la c’ha? I’ grumolo? Forse la romana. La romana sì, la c’ha i’ grumolo. Però per me i’ grumolo l’era quello di’ sedano. I’ grùmolo l’è il... l’interno. I’ cavolfiore... i’ grumolo. Oppure di altre cose, presempio i’ cavolo nero, sai... L’ha’ ma(i) mangiati i... i ributtini, che non si trovano mai, a me mi piaccian da morire dell’insalata. I ributtini del cavolo nero, lunghi così, che son morbidi, sono i grumolini. I’ grumolo l’è quando la pianta la fa la palla, più o meno. L’interno. Non mi viene ’n mente altre cose. Il cavolo, l’insalata... Non mi viene ’n mente altre cose, faccia i’ grumolo. Comunque... Anche i’ sedano. Perché l’interno l’è...: Che vuoi i’ grumolino? E l’è i’ bianco, quasi senza foglie, in genere la radice a fittóne, no? Tagliata, chiaramente, perché sennò, quando sono giovanini... Perché se ’ sòn vecchi... Capito? // Quando l’insalata… i’ centro dell’insalata, levi le prime foglie? Riman’i’ grùmolo dell’insalata. I’ grùmolo della verdura.

Z

PF

DFD

Gradit com.