maialaio
[ LA ] mestieri
altre fonti

maialaio 1
sost. maschile

norcino, chi macella il maiale e ne lavora le carni

SF

(R.: chi è il maialaio?) Quello che lavor’i’ maiale. Qui ce n’era tanti, prima. Lavora(v)an solo maiale. C’era X., c’era attre persone… L’er’i’ maialaio. In senso coso, i’ norcinaio. I’ norcino. Perché i grossi lavoranti di maiale che ’ c’è, di salumi e di insaccati, sono a Norcia. Sono ’ norcini, o norcinai. No(i) si chiaman maialai. Qui a Firenze ce n’era un du’ o tre che lavoravan solo maiale. Uno di questi l’era X., un lo so se lo fa ancora. Credo che ancora lo faccia. L’è in via Faentina. I’ maialaio. Veniva lì, macella(v)a ’ maiali, e poi li sezionava, li salava, capito? Li vendeva lì in bottega. I’ maialaio, l’era lui. Io penso sia lui, un sia quello che l’alleva, i’ maialaio. Perché ’ c’è anche quello che l’alleva, si chiama maialaio, alleva solo maiali.