meZZóne
[ MB ] preparazioni gastronomiche
altre fonti 'insaccato simile al salame, ma col grasso tritato nell'impasto', 'affettato simile alla finocchiona o alla mortadella fiorentina ma con l'aggiunta di una percentuale di carne di manzo'

meZZóne
sost. maschile

salume fatto con l'impasto che resta dalla lavorazione del salame e della finocchiona

SF
finocchióna

L’è un salame. I’ meZZóne… Quando s’ammazza i’ maia… si fa i’ maiale, si fa i salumi. Si fa i’ salame, capito?, o la finocchiona. La rimanenza di tutt’e due la s’insacca ’nsieme, si chiama mezzone.