pieduccio
[ MB ] carni
altre fonti

pieduccio
sost. femminile

estremità della zampa di maiale che si mangia lessata o cucinata con altri ingredienti

SC SF

I’ pieduccio l’è di maiale... / I’ pieduccio l’è la gambina di’ maiale. / Le gambine, i’ pieduccio, icché si fa, che si mette anche, appunto, come bollito, ora è molto raffinato... I’ piedino, i’ piedino. I’ piedino di’ maiale. Lo zampino. / Lo zampino di’ maiale in fondo. I’ pieduccio l’è di maiale. Lo zampetto di maiale. Che si fa lesso, o collo spezzatino colle patate co’ fagioli. Colle cotenne.

Z peduccio 'zampetto di di maiale, agnello, capretto, lepre'

PF peduccio 'zampetto spec. di maiale'

Gradit tosc. 'zampetto di animale macellato, spec. di maiale'