schienale
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schienale
sost. maschile

midollo spinale delle bestie da macellazione

SF

(R.: si dice filetto?) Della bistecca l’è bono! I’ centro della bistecca. Filetto. Si dice: Mi dà una bistecca, ma che c’è i’ filetto? (R.: si dice anche schienale?) Schienale l’è un’antra (c)osa. Lo schienale l’è quello si frigge. L’è quello dentr’all’osso. Filetto l’è carne, e ’nvece lo schienale l’è un’altra (c)osa. È com’un… ha (a) fa conto… – come si chiama? – un budellino! Fine fine e dentro c’è tutt’i’ bianco. ’Nfatti lo levan per quello, la la bistecca, perché hanno paura sia malata. // Allora: i’ filetto l’è un pezzo… sarebbe un pezzo della lombata. Capito? E la lombata l’è la colonna vertebrale, sarebbero le bistecche, capito? I’ filetto l’è una parte della lombata, che si estende fino alla coscia. (R.: potrebbe anche essere lo schienale?) No, lo schienale è un’antra (c)osa. I’ midollo spi… i’ midollo spinale. I’ midollo spinale l’è lo schienale. Un si chiama filetto. Noi si chiaman schienali o midollo spinale. Niente filetto.

Z

PF

DFD

Gradit macell. rinvio a filone