sugna
[ CA ] lavori domestici
GB 'grasso levato d'attorno agli arnioni del maiale: La sugna serve per unger le scarpe'

sugna
sost. femminile

grasso del maiale non adatto a usi culinari, impiegato per pulire le scarpe, ingrassare il cuoio, ungere attrezzi di lavoro

SC SF
sugnaccio
raccomodare (raccòmoda)

(R.: si dice insegare nel senso di ungere col sego?) In Toscana l’usava la sugna. La sugna l’è quella per pulì... per ùnge le scarpe, perché una volta era cuoio... un era mica.... Cioè, era cuoio cuoio, un era mica cuoio ingrassato, trattato eccetera. Quindi, se un tu gli davi la sugna, un tu ci camminavi, eh. Io non sono arrivata all’e... Cioè, i’ mi’ babbo ce l’aveva la sugna, ma lui, ci puli... non so icché ci faceva, io... un so se i coltelli, se alcuni attre... la lèSina per... Se t’avevi da raccomodarti le scarpe, lui aveva una lè... No che facesse i’ calzolaio, ma sai, la lesina la serve pe fare ’ buchi, e se tu vuoi che ’ passi i’ filo o... tu tronchi le scarpe, t’ha’ bisogno di du’ buchi, e’ ci volea la sugna perché non si rompesse subito, ecco. Ma la sugna... Che poi io vedo la mettano, quella chiamiamola raffinata, e’ la mettano anche ne’ dolci. No lo strutto, eh! La sugna. C’è delle rice... delle veeecchie ricette che leggo perché a me mi piace leggere ’ libri di cucina, che ’ c’è anche la sugna. Però, insegare... Ascorta... I’ sugnaccio l’è i’ grasso poco bono di’ maiale, che poi diventa sugna, che la serve anche quella, perché la ’nvecchi… Prima s’unge(v)ano le scarpe. Prima un c’era mi(c)a la cera. L’ungean con la sugna. Per modo che quando pioveva, l’acqua la batte sopra e se ne va. E i còio e’ rimaneva sempre mòrvido.

Z massa di grasso intorno ai rognoni del maiale che si liquefa per ottenere lo strutto; lo strutto stesso'; rar. 'morchia per ungere le ruote'

PF grasso di maiale da cui si ricavano lo strutto da cucina o altri grassi per pomate, saponi e sim.; sottoprodotto del grasso di maiale non commestibile usato per ungere mozzi di ruote, scarpe e sim.'

DFD grasso di maiale, strutto

Gradit 'grasso del maiale da cui si ricavano lo strutto da cucina e altri grassi per la preparazione di saponi, pomate, ecc.; lo strutto stesso'; basso_uso 'grasso per ungere le ruote di carri e carrozze'