bòzzolo
[ MB ] preparazioni gastronomiche
parlato spontaneo

bòzzolo 2
sost. maschile

usato al plurale, polenta di farina di granturco condita nei piatti con il ragù

SC
batùfoli, batùffoli
gnòcchi
lènte

Fare i bòzzoli o fare i batùffoli. Che poi tra l’altro sono... richiama i bozzoli della seta... Sono gli gnocchi di farina gialla. Farina gialla un pochino più lente, si mette una cucchiaiata di polenta, e una cucchiaiata di sugo, a strati. Tutto caldo, no? Gli gnocchi di farina. Però gnocchi... No gnocchi tagliati, gnocchi fatti a cucchiaiate, a mestolate. Io... A casa della mi’ moglie li chiamavano batùfoli [la moglie è di San Frediano], io l’ho sempre chiamati gli gnocchi di farina gialla.