appallarsi
[ MB ] pane e farina
parlato spontaneo

appallarsi
verbo intransitivo pronominale

della farina che cuocendo nell'acqua o nel latte si rapprende, formando grumi

SC SF
pattóna
migliaccio
bòzzolo

La pattóna l’è la polenta di farina dolce. È fatta, facendo bollire questa farina, girandola continuamente perché la s’appalla facilmente. // Ah, è vero. La ghiandina... Son di metallo. / Sì, no, io ce l’ho così. Comoda... Tu sapessi... Io ci metto i’ riso, e lo metto ni’ sale. Perché un... Perché i’ sale è igroscopico (sic), ’nvece i’ riso attira... Cioè, non piglia l’umidità, i’ sale. / Non si appalla. Perché i’ sale attira l’umido; se tu lo lasci eee, s’appalla.

(R.: e la besciamella?) S’appalla. La farina... quande si fa... si coce la farina gialla, la si gira poco bene, la s’appalla. La farina dorce uguale. Cando tu la giri tu c’ha’ da fare i’ migliaccio, se tu la... un la giri bene, la s’appalla, rimane i bòzzoli.

PF 'conglomerarsi'

Gradit 'appallottolarsi'