arrabbiata
[ MB ] procedimenti gastronomici
GB

arrabbiata a.
loc. avv.

all'arrabbiata
di cibo cucinato alla svelta, a fuoco alto, senza particolari condimenti

SC SF
mangiare

A fiamma alta, all’arrabbiata, colorite bene ma non stracotte. Ma, noi parecchio si dice: All’arrabbiata, nei mangiari. L’ho fatt’all’arrabbiata. All’arrabbiata l’è svelta, quando uno l’è… arrabbiata… All’arrabbiata, una cosa fatta ’n un attimo, l’è fatt’all’arrabbiata. Però l’arrabbiata l’era buttata così, e rilevata, ecco. Non era con contorni, con sughi, con cosi. Era in bianco, all’arrabbiata. (R.: c’era il fuoco molto alto?) Sì, sì sì. All’arrabbiata vòl dire tutt’un fòco alto. Svelta, da buttare e levare.

Z

Gradit gastr. 'cucinato con spezie piccanti'