berrétta
[ MB ] carni
altre fonti
berrétta 2
sost. femminile
stomaco del maiale macellato
SF
buristo, buristio, burischio
lampredòtto
ventricino
baracchino
La berrétta l’è lo stomaco di’ maiale. L’è lo stomaco di’ maiale, perché lo stomaco di’ vitello si chiama trippa. Lo stomaco di’ maiale si chiama anche berretta. ’Ndo fanno i’ burischio. Caìto? (= capito?) O ventricino. Berretta o ventricino. Però l’è di maiale. Di manzo si chiama trippa. (R.: si vende?) Porca della miseria! Di’ maiale si vende tutto. Lo danno… Ora l’è i’ periodo quando macellano ’ maiali, lo stomaco lo prendano, lo vuotano e o riempian co i’ sangue di maiale e grasso, e fanno i’ buristo. E i’ ventricino si chiama berretta. Tu vai a Sesto, le mangiano, le budella di maiale. Son bone, son come le nostre budella, come la nostra trippa. I’ lampredotto, icché l’è? L’è la nostra trippa, la trippa di’ vitello. Ha’ (v)isto chesti panini, li vendano… Chesti baracchini che lo vendano? Ecco. Quello lì. (R.: e del maiale?) Si chiama stomaco, e le budella. Quelle un le vendano ne’ baracchini, però ’ndo li mangiano l’è a Campi e a Sesto. Più che attro a Sesto. Vanno matti di codesta roba costì.