mutare
[ LA ] mestieri
GB

mutare a.
locuzione

mutare il vino
travasare il vino da una botte all'altra in modo da chiarificarlo dai sedimenti

RI
fondata
trombare il vino / l'aceto
trómba
ciucca

I’ vino pe èsse bono, i vini, i vini di pregio, loro sanno, generalmente, che prima cosa li mettéan in determinati recipienti, dopo que’, dopo que’ tanti giorni, siccome i’ vino tende a sedimentare, gli cambiano i’ recipiente: di botte, lo mettano ’n un’altra, per cui: allora, rimane quella fondata da una parte, i’ vino piano piano si purifica e in ragione di quanto pass’i’ tempo, questo, questo vino acquista, acquista pregio e cosa, e aumenta di prezzo, chiaramente… perché viene mutato di botte in ragione, questo succede pe i vini buoni… (R.: è sinonimo di trombare il vino?) No! Trombare i’ vino vol dire aspirare. Trombar i’ vino, prima ’n casa mia si piglia(v)a i’ vino a damigiane e si pigliava la tromba, è una canna… trombare i’ vino voleva dire: travasare i’ vino da un recipiente a un altro… Da una botte a un’altra (si usa mutare). Quando si parla di damigiane, ci s’ha digià un’antra cosa: si mette una canna dentro, si aspira e si riempie… [questo è trombare] …i’ più delle vorte uno e’ pigliava anch’una ciucca!

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Gradit lett.