ròcchio
[ MB ] preparazioni gastronomiche
GB

ròcchio 3
sost. maschile

anguilla marinata avvolta su sé stessa per conservarla

SF
bussolòtto
arrocchiare (arròcchia)

I’ ròcchio, quando l’ero ragazzo io, l’era l’anguilla marinata. Lo chiamavan i’ rocchio. Capito? Perché? Pecché la veniva ne’ bussolotti tondi, allo(r)a siccome l’anguilla l’è lunga, la arrocchiavano. / S’arrocchiava come una rocchia, com’una crocchia.

Z rocchio di anguilla 'pezzo di anguilla'

PF rocchio di anguilla 'pezzo anguilla'

DFD rocchio di pesce 'pezzo cilindrico di pesce'

Gradit gastr. 'ciascuno dei pezzi in cui si tagliano trasversalmente spec. l'anguilla e il pesce spada'