sommómmolo, semmómmolo
[ MB ] preparazioni gastronomiche
GB 'frittelline di riso impastato, che si sogliono vendere in quaresima'
sommómmolo, semmómmolo 1
sost. maschile
frittellina dolce di riso o di semolino
I còccoli e i sommómmoli. I sommommoli son quelli a forma di pugno. I sommommoli son quelli a forma di pugno. Dovrebbero esser di pasta di pane. // Ti ricordi i sommommoli? Questo lo sa? È la solita… più o meno. / Mettean qualcosa dentro? / Non lo so, per la pasta non me lo ricordo / C’è i’ riso, vero? C’ha i’ riso i’ sommommolo? No? Salato eh, comunque. Vero? Salato. Sì, salato, unn’è dolce, i’ sommommolo. / Non me lo rico(rdo) Tipo supplì, tu dici? / No. / Non me lo ricordo. Io credo che fosse, guarda… Diceo, può darsi che fosse pasta e poco più, co un po’ di zucchero sopra. Ma i’ sommommolo, appunto, era una cosa fritta, e poi era… Un lo so se era così… // Sommommolo è la pasta fritta, che la gonfia e diventa com’un pugno, praticamente.
Ah... i sommommoli! [ride] E’ son palline di farina... co i’ lievito, e siffritte [sic]. Sommommoli: Mi dà dieci lire di sommommoli? Dugento (d)i so... Ma unn’è mica tanto che gl’hanno smesso. / In via dell’Albero, là, ci sarann’ancora... / E’ ci sono ancora ’ sommommoli in via dell’Albero. Quelli di farina bianca. Un c’è attro. Farina bianca eee... // Sommommolo l’è un’altra di queste cosine comprate da questi che friggevano nelle botteghe, friggevano gli gnocchi fritti... / È fatto di semolino. / Sì, i’ semmommolo l’è fatto... No, i’ semmommolo l’è fatto di riso... / Ah, di... anche di riso, sì. / Allora c’è la polpettina che l’era fatta di... di patate, di patate co un pochino di... la polpettina l’era fatta di patate e prezzemolo. I’ semmommolo era di... di riso e c’era quarche attra cosa, forse mescolat’un po’ di farina / No no, l’era... infarinato, un po’ ’nfarinato poi mess’a soffriggere. / Sì, e po(i) lo friggevano: i’ semmommolo. / Non ci son più... / No. Fatto di riso. E dopo lo ’nzuccheravano, eh. // I coccoli, i semmommoli, era una delle cose… delle… I semmómmoli l’eran fatti di riso e di… I semmómmoli in San Frediano eran propio alla mia epoca, bambina. Semmommoli che erano fatti di riso.
Z tosc. 'frittella di riso'
PF tosc. 'frittellina di riso'
Gradit tosc. 'piccola frittella dolce di riso'