piatto
[ MB ] preparazioni gastronomiche
GB

piatto a.
sintagma nominale

piatto di compenso
pietanza arrangiata in qualche modo (ad esempio allungando il brodo) per aumentare la disponibilità di cibo

SF RI
arriva / è cresciuto un frate (allungate il brodo e seguitate!)
stufato di pelliccia / del Pelliccia (son dimolte patate e poca ciccia)

I’ piatto di compenso l’è i’ discorso quando e… tu c’hai un piatto, ’n so?, si fa la pasta, si fa i’ secondo, e invece si fa un piatto di compenso, si fa ogni cosa… Escluso i’ piatto tradizionale. Di compenso. perché, alle volte – visto? – e’ contadini, e… che facevano? Facevano la pappa, o… Ecco. Adoprare della roba così, che ci s’ha… arrangiata.

Si fa un piatto di compenso, val a dire: bisogna aumentare, gl’è aumentao un frate, allungate i’ brodo e seguitate! Mentre i’ brodo s’allunga, si fa un piatto di compenso: Icché – dice – facciamo, friggiamo un po’ di patate in più, un qualchecosa perché... i’ famoso stufato di’ Pelliccia... che c’era dimorte patate e poca ciccia: quelle patate l’erano un piatto di compenso! Perché lo spezzatino gl’era poco!